Syrah

DELLATERRA
Syrah

Territorio
Sicilia centro - sud, Comune di Butera
Contrada
Punturo, Agro di Butera
Classificazione
Indicazione Geografica Protetta
Tipo
Rosso
Vitigno
Syrah
Terreno
Di medio impasto, tendenzialmente argilloso
Altimetria
300/350 metri s.l.m.
Esposizione
Sud- Sud-Est
Età media del Vitigno
15 anni
Allevamento
Vigneti allevati a spalliera con una densità di ceppi per ettaro pari a 4.500
Resa
90 q per ettaro
Vinificazione
La vendemmia viene effettuata a mano e dopo la diraspapigiatura il pigiato viene lasciato raffreddare a freddo per diverse ore prima di avviare la fermentazione alcolica che viene condotta a 25°C. Durante la fermentazione alcolica si effettuano rimontaggi e delestage al fine di favorire una migliore estrazione fenolica. Dopo la svinatura il vino viene lasciato maturare parte in acciaio e parte in barrique di rovere francese fino al momento dell’assemblaggio.
Gradazione
13,5 % vol.
Colore
Rosso rubino brillante.
Olfatto
E’ un vino intenso e complesso in cui emergono nitide e tipiche note di ciliegia matura e pepe nero.
Palato
E’ un Syrah caldo ed espressivo con una piacevole beva. I tannini morbidi e dolci sono esaltati dai sentori speziati e tostati. E’ un vino sapido che si lascia spegnere lentamente dopo averlo degustato.
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Temperatura di servizio
18°C